Peposo

Peposo Toscano

Scopri questo piatto fondamentale fiorentino.

Peposo è un piatto toscano classico noto per il suo sapore ricco e sostanzioso e la carne tenera. Questo stufato a cottura lenta è tipicamente fatto con manzo chuck, vino rosso, aglio e una generosa quantità di pepe nero.

Ingredienti:

2 libbre di manzo chuck, tagliato a cubetti di 1 pollice
1 bottiglia di Chianti o altro vino rosso corposo
12 spicchi d'aglio, sbucciati
2 cucchiai di pepe nero in grani
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale a piacere

Istruzioni:

Rosolare la carne: Riscaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di manzo e rosolare su tutti i lati. Togliere la carne e mettere da parte.
Soffriggere l'aglio: Nella stessa casseruola, aggiungere gli spicchi d'aglio e cuocere fino a quando sono fragranti, circa 1 minuto.
Aggiungere vino e pepe: Versare il vino rosso nella casseruola e aggiungere i grani di pepe nero. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a basso e far sobbollire per 30 minuti.
Far sobbollire la carne: Rimettere la carne nella casseruola e coprire. Far sobbollire per 2-3 ore, o fino a quando la carne è tenera.
Servire: Condire con sale a piacere e servire caldo.

Suggerimenti:

Per un peposo più piccante, schiacciare i grani di pepe nero prima di aggiungerli alla casseruola.
Servire il peposo con un contorno di pane croccante per assorbire la salsa saporita.
Questo piatto è ancora migliore il giorno dopo!

Recensioni

4.9 10 recensioni

Ho letto tutto prima di iniziare, come consiglia, e per una volta non ho dovuto rincorrere i tempi.

Nina H.

Zurich, Switzerland · aprile 2026
Ci ho messo il doppio del tempo indicato, ma il risultato era giusto.

Lena F.

Stuttgart, Germany · febbraio 2026
Il suggerimento finale sulla presentazione vale la pena seguirlo: la tavola sembrava curata senza lavoro in più.

Paul D.

Minneapolis, USA · febbraio 2026
Mi piace che le dosi siano a peso. Le misure a tazze sono nemiche della costanza.

Joost M.

Eindhoven, Netherlands · gennaio 2026
Portata a una cena tra amici in una teglia grande e tornata a casa vuota.

Chloe R.

Brisbane, Australia · novembre 2025
In vacanza lo mangiavamo di continuo e credevo fosse impossibile rifarlo a casa. Non è difficile, è solo lento.

Tom B.

Leeds, UK · novembre 2025
Mia nonna mi ha guardato cucinare e mi ha corretto due volte: una sul fuoco e una su qualcosa che non è riuscita a spiegare a parole. Poi si è servita due volte. Le sue correzioni me le sono segnate a margine.

Ian P.

Glasgow, UK · novembre 2025
L'ho seguita dal telefono in una cucina piccolissima senza dover mai tornare indietro. Conta più di quanto si ammetta.

Laura B.

Denver, USA · settembre 2025
Il giorno dopo è meglio, come dice la ricetta. Non ci credevo finché non l'ho provato.

Oliver N.

Brighton, UK · luglio 2025
Nel microonde peggiora, in padella rinasce. Imparate dal mio errore.

Ingrid S.

Stockholm, Sweden · maggio 2025