Dessert
Panna Cotta con riduzione di Vin Santo
Un dolce italiano classico, soddisfa la tua voglia di dolce con questa semplice ricetta della Panna Cotta
Un dolce italiano classico, soddisfa la tua voglia di dolce con questa semplice ricetta della Panna Cotta
• 100 g latte fresco
• 500 g di panna fresca da montare
• 80 g di zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia intero
• 2 fogli di gelatina o 3 g di agar-agar
• 200ml Vin Santo
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di miele
• 2 foglie di salvia
• 1/2 cucchiaino di agar-agar
• 30 mandorle intere tostate con la buccia
• Portare a ebollizione la panna, il latte, lo zucchero e i semi di vaniglia in una piccola casseruola.
Se si usa l'agar-agar, aggiungerla alla miscela di panna e zucchero e farla bollire insieme. Se si usa
la gelatina standard, metterla a bagno in un bicchiere o in un piatto con acqua fredda per 8-10
minuti. Una volta ammorbidita, aggiungerla alla miscela di panna ancora calda e lasciare che la
gelatina si sciolga nella panna.
• Dividere il composto uniformemente in 6 piccole ciotole da dessert.
• Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato e ogni porzione
avrà mantenuto la sua forma.
• In una piccola casseruola mescolare il Vin Santo, zucchero, miele, foglie di salvia e far bollire per
15 minuti a fiamma medio-alta.
• Aggiungere agar agar e far bollire per 1 minuto.
• Lasciare raffreddare e far riposare in frigorifero per 1 ora.
• Per preparare le mandorle, metterle su una teglia e cuocerle per 10 minuti a 180°C.
• Rimuovere la panna cotta dal frigo, aggiungere sopra la riduzione di Vin Santo e decorare con 4
mandorle per porzione. Servire fresco o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze.
4.9 8 recensioni
Ci ho messo venti minuti più del previsto, che per me è normale, ma nulla era poco chiaro.
Ingredienti poveri e risultato che fa scena: il tipo di ricetta che preferisco. Nella lista della spesa non c'è niente di costoso, eppure in tavola sembra tutt'altro. L'ho già rifatto due volte.
Preparata per un pranzo all'aperto d'estate: si è rivelata più adatta di quello che avrei scelto di solito.
Meno dolce di quelli industriali e proprio per questo migliore.
