Sauce
Salsa al Pesto
Course: Sauce / Condiment - Cuisine: Italian; Serves: 4. Prep: approx. 10–15 min, Rest: 15–20 min. Total: approx. 25–35 min.
Course: Sauce / Condiment - Cuisine: Italian; Serves: 4. Prep: approx. 10–15 min, Rest: 15–20 min. Total: approx. 25–35 min.
• 125g foglie di basilico fresco
• 25g mandorle intere
• 25 g di pinoli
• 200 ml di olio extravergine di oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato fresco
• 50 g di Pecorino Romano
• 2 spicchi d'aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Lavare e asciugare delicatamente il basilico, eliminando i gambi e gli steli più grossi.
• Aggiungere tutti gli ingredienti in un mixer e mescolare bene. Il pesto deve avere una consistenza
cremosa.
• Mettere la salsa in una piccola ciotola, aggiungere altro olio extravergine d'oliva per evitare
l'ossidazione e lasciare riposare 15-20 minuti prima di utilizzarla.
• A fine cottura, scolare bene la pasta scelta e mettetela in una ciotola grande dove sarà stato
precedentemente messo il pesto preparato. Amalgamare bene la pasta e il pesto e disporla in
piatti da portata individuali.
• Se si desidera, spolverare con parmigiano grattugiato fresco e servire immediatamente.
4.9 9 recensioni
L'ho seguita dal telefono in una cucina piccolissima senza dover mai tornare indietro. Conta più di quanto si ammetta.
L'ho fatta per una tavolata raddoppiando tutto. Le proporzioni reggono, i miei attrezzi no, e a metà ho dovuto dividere in due. Le due metà sono venute leggermente diverse, cosa curiosa. Se n'è accorto solo chi l'aveva preparata.
In frigo, in un vasetto ben chiuso, si è conservata quattro giorni senza problemi.
Cucinata per otto persone, con quasi tutto il lavoro fatto il giorno prima: esattamente quello che serve quando si hanno ospiti.
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