Vegeteriano
Cecina con pomodorini e erbe cotti al forno
Scopri come preparare la deliziosa cecina fiorentina, una sottile focaccia di farina di ceci.
Scopri come preparare la deliziosa cecina fiorentina, una sottile focaccia di farina di ceci.
• 200 gr farina di ceci
• 400 gr acqua
• 4 gr sale
• 1 rametto di rosmarino, finemente tritato
• 10 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Pepe qb
• 20 pomodori cigliegini (preferibilmente di una
varietà che non sia troppo acidula)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di origano o maggiorana o basilico
• 20 cl cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe qb
• Preriscaldare il forno a 250°C.
• Unire in una ciotola media acqua e farina di ceci. Mescolare e aggiungere il rosmarino tritato.
• Lasciar riposare a temperatura ambiente per un’ora affinché la farina di ceci assorba l’acqua.
• Mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere un impasto fluido, liscio e privo di
grumi.
• Rivestire una teglia di carta forno. Aggiungere 5 cucchiai di olio e mettere in forno qualche
minuto. Nel frattempo aggiungere sale, olio e pepe all’impasto e mescolare ancora.
• Tirare fuori la teglia dal forno, versare l’impasto e aggiungervi sopra 5 cucchiai di olio.
• Cuocere in forno a 250°C per circa 20-25 minuti.
• Tagliare in due i pomodorini e disporli su una teglia rivestita di carta forno. Fare attenzione a
disporli con la parte tagliata verso l’alto. Aggiungere sale.
• Tritare finemente le erbe scelte e l’aglio. Unire erbe, aglio, olio e pepe in una piccola ciotola e
versarne un cucchiaino su ogni pomodorino.
• Cuocere a 200°C per 30 minuti.
• Una volta cotta, lasciare la Cecina riposare per circa 10 minuti.
• Tagliare a quadri o a strisce, quindi disporre un pomodorino su ogni pezzetto.
• Impiattare e servire tiepido.
4.8 13 recensioni
Scritta bene e, per fortuna, senza mezza pagina di racconti prima del metodo.
Per una volta ho comprato le verdure al mercato invece che al supermercato e la differenza si è sentita subito. Questa ricetta è di fatto un elogio della materia prima.
Chi era in viaggio con me ha detto che sapeva di quel viaggio, ed era esattamente l'obiettivo.
La consiglierei a chi comincia: non è un piatto da esibizione, è qualcosa che rifarete davvero in una sera qualunque. L'ho fatta quattro volte in un mese e ho smesso di tenere aperta la pagina. Mi è sembrata una conquista più grande della prima volta.
