Veggie
Ragù “Matto” Vegetariano
Goditi questa deliziosa ricetta di ragù vegetariano, perfetta per un pasto gustoso e senza carne.
Goditi questa deliziosa ricetta di ragù vegetariano, perfetta per un pasto gustoso e senza carne.
•3 cipolle medie
•3 carote
•3 gambi di sedano
•1/2 barattolo di pomodori pelati
•2 cucchiai di concentrato di pomodoro
•1 bicchiere di vino rosso
•1 spicchio d’aglio
•2 foglie di alloro
•2 foglie di salvia
•1 rametto di rosmarino
•4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
•sale qb
•pepe qb
• Pulire le verdure e tagliarle grossolanamente, quindi mettere da parte.
• In una padella mettere olio, aglio, alloro, salvia e rosmarino e far cuocere a fuoco alto per un
minuto.
• Aggiungere le verdure tagliate e soffriggere per 10 minuti, mescolando occasionalmente per
evitare che brucino.
• Versare il vino e lasciare evaporare, quindi aggiungere pomodori pelati, concentrato e sale.
• Cuocere su fuoco medio per circa 60 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di tanto in tanto, onde
evitare che il ragù si asciughi troppo.
• Aggiustare di sale e pepe una volta terminata la cottura.
• Cucina la pasta fresca per 2-3 minuti in acqua bollente e salata.
• Nel frattempo riscaldare il ragù in una padella.
• Scolare la pasta e versarla nella padella, aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato e un
cucchiaio di acqua di cottura.
• Mescolare per qualche minuto, quindi servire caldo.
4.9 10 recensioni
Le ha mangiate persino chi in casa non tocca verdure.
Provata di mercoledì con quello che avevo in dispensa. Non sarà filologica, ma ha fatto il suo lavoro.
Preparato tutto la mattina e finito in venti minuti mentre arrivavano gli ospiti. È esattamente per questo che l'ho scelta. Ho rovinato abbastanza serate stando ai fornelli con le spalle alla stanza.
Salarle prima e lasciarle scolare è il passaggio che evita l'acquosità. Non saltatelo come ho fatto io la prima volta.
