Ribollita Toscana

Ingredienti:

  • Pane toscano raffermo (senza sale)
  • Fave fresche cannellini
  • Pomodori maturi o pelati
  • Cavolo nero
  • Cavolo cappuccio
  • Bietole
  • Carote
  • Sedano
  • Cipolle
  • Cipollotti freschi
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Olio d'oliva
  • Sale

Preparazione:

Innanzi tutto tritare la cipolla, friggerla con olio in una grande casseruola. Quindi aggiungere i pomodori, le fave e tritare grossolanamente tutte le verdure meno i cipollotti. Condire con sale e cuocere per circa due ore a fuoco basso. Quindi tagliare il pane raffermo a fette e posizionare uno strato in una zuppiera a fondo piatto. Umidificare con la zuppa e continuare con un altro strato di fette. Il composto dovrebbe essere abbastanza liquido. Servire con un filo d'olio e i cipollotti freschi tritati."

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