Dessert
Classico Gelato Italiano alla crema con salsa ai frutti di bosco
Gelato Artigianale Italiano: Una ricetta autentica
Gelato Artigianale Italiano: Una ricetta autentica
• 4 tuorli d’uovo
• 110 gr zucchero
• 250 g latte
• 250 g panna montata
• 1 baccello di vaniglia (o aroma di vaniglia)
• 150 g frutti di bosco a piacere
• 40 g zucchero semolato
• 25 ml acqua
• 50 g cioccolato fondente (se lo si desidera)
• Separare i tuorli dai bianchi delle uova.
• In una ciotola sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso, aggiungere
il latte un po’ alla volta mentre si mescola.
• Aggiungere i semi di vaniglia del baccello (o una goccia di aroma di vaniglia) e scaldare il
composto a fiamma bassa fino a sfiorare l'ebollizione (85-90°). Togliere dal fuoco e aggiungere la
panna fredda, mescolando il tutto con una frusta.
• Posizionare il composto in frigorifero per circa un’ora e dopo versarlo nella macchina del gelato.
• Accendere la macchina de gelato. Dopo 30 minuti avrete un buonissimo gelato fatto in casa.
• In un pentolino mettere zucchero e acqua su fiamma bassa e farlo sciogliere.
• Aggiungere i frutti di bosco precedentemente lavati e cuocere per 10 minuti.
• Togliere dal fuoco i frutti di bosco e frullare.
• Passare la salsa in un colino per eliminare eventuali semi e bucce e lasciare raffreddare.
• Una volta pronto il gelato, sporzionarlo in coppette e mettervi sopra un cucchiaio di salsa.
• Se si desidera, aggiungere qualche scaglia di cioccolato.
• Se volete usare dei frutti di bosco freschi per la decorazione del gelato, potete tagliarli a pezzetti,
lasciarle macerare per 1 ora in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero bianco semolato e il succo
di mezzo limone.
4.8 13 recensioni
Ho tolto circa un quinto dello zucchero per i nostri gusti e ha tenuto lo stesso. Di più non oserei.
Delizioso, semplice, da rifare.
Tecnica spiegata in modo semplice. Da allora ho applicato lo stesso accorgimento ad altre due preparazioni.
Perdona molto: ho sbagliato almeno due cose ed è venuta comunque.
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