9 Trattorie Storiche Dove Mangiare Ottima Pasta Fresca a Firenze

1. Trattoria da Burde

Fondata nel 1901, Trattoria da Burde è un'istituzione culinaria a Firenze. Situata fuori dal centro turistico, questa trattoria è frequentata principalmente dai locali. Il menù offre piatti toscani classici come la ribollita, la pappa al pomodoro e la bistecca alla fiorentina. L'ambiente è rustico e accogliente, perfetto per chi cerca un'esperienza autentica. Non perdere la pasta fresca, preparata giornalmente con cura e passione.

2. Trattoria Cammillo

Trattoria Cammillo, aperta nel 1945, è una delle trattorie più famose di Firenze. Situata vicino al Ponte Vecchio, è amata sia dai fiorentini che dai turisti. Il menù varia stagionalmente, ma alcuni piatti classici sono sempre presenti, come i crostini di fegato, il peposo e i carciofi fritti. L'atmosfera è elegante ma accogliente, con pareti decorate da opere d'arte e fotografie storiche. La pasta fresca è uno dei punti forti del ristorante, con specialità che variano secondo la stagione.

3. Trattoria Sostanza (Il Troia)

Fondata nel 1869, Trattoria Sostanza è conosciuta anche come "Il Troia" dai locali. Questo piccolo ristorante è famoso per i suoi piatti semplici ma deliziosi, come il petto di pollo al burro e la bistecca alla fiorentina. La cucina è a vista, permettendo agli ospiti di vedere i cuochi all'opera in un ambiente rustico e informale. La pasta fresca, preparata con ingredienti di alta qualità, è un must da provare.

4. Trattoria 13 Gobbi

Situata nel cuore di Firenze, Trattoria 13 Gobbi ha una storia che risale al 1800. Il ristorante è famoso per la sua pasta fatta in casa, in particolare i rigatoni con pomodoro e burrata. L'ambiente è caldo e accogliente, con pareti ricoperte di bottiglie di vino e fotografie storiche. È il luogo ideale per un pranzo rilassante o una cena intima. La pasta fresca è una vera delizia, preparata con amore e tradizione.
 

5. Trattoria Mario

Aperta nel 1953, Trattoria Mario è un'istituzione amata dai locali e dai turisti. Situata vicino al Mercato Centrale, questa trattoria è conosciuta per i suoi piatti abbondanti e saporiti. Il menù cambia giornalmente, offrendo piatti tradizionali come la ribollita, la trippa alla fiorentina e il lampredotto. L'ambiente è vivace e informale, con tavoli condivisi che favoriscono la convivialità. La pasta fresca è sempre una scelta eccellente, con piatti che variano a seconda delle disponibilità stagionali.

6. Trattoria da Ruggero

Fondata nel 1974, Trattoria da Ruggero è un gioiello nascosto fuori dal centro turistico. Il menù offre una selezione di piatti toscani autentici, come il cinghiale in umido, le pappardelle al sugo di lepre e i fagioli all’uccelletto. L'atmosfera è familiare e accogliente, con un servizio attento e cordiale. Le pappardelle, rigorosamente fatte in casa, sono una delle specialità più apprezzate.
 

7. Trattoria Il Tranvai

Trattoria Il Tranvai è un posto unico e storico situato in un vecchio tram restaurato. Questo ristorante affascinante è conosciuto per i suoi piatti tradizionali toscani, come la ribollita, la trippa alla fiorentina e la pappa al pomodoro. La pasta fresca è preparata giornalmente e rappresenta uno dei punti forti del menù. L'ambiente intimo e accogliente, combinato con il servizio amichevole, rende Il Tranvai un luogo amato sia dai locali che dai turisti in cerca di un'esperienza culinaria fiorentina autentica.

8. Trattoria Sabatino

Trattoria Sabatino a Firenze è un'istituzione nel quartiere di San Frediano, perfetta per chi desidera un'esperienza culinaria toscana autentica, semplice e rilassata. Situata in un ex refettorio di un convento del '700, è gestita dalla famiglia Buccini dal 1956. Il menu offre piatti casalinghi come la ribollita, le tagliatelle al sugo, la trippa alla fiorentina, il baccalà con ceci e la pappa al pomodoro, che evocano la cucina tradizionale delle nonne, tutto a un rapporto qualità-prezzo eccellente.

9. Vecchia Bettola

Alla Vecchia Bettola di Firenze, si respira l'autentica atmosfera toscana, dove la convivialità è di casa. Qui si mangia ai tavoli di marmo condivisi con altri commensali, in un ambiente semplice e caloroso che ricorda le trattorie di una volta. Il menu offre piatti tradizionali, preparati con ingredienti freschi e locali, che esaltano i sapori genuini della cucina fiorentina. Un'esperienza rustica e sincera, perfetta per chi cerca una cena informale ma ricca di sapori autentici.

Mama Florence: La Scuola per Imparare a Fare la Miglior Pasta Fresca di Firenze

Se dopo aver gustato la pasta fresca nelle trattorie storiche di Firenze desiderate imparare a prepararla voi stessi, Mama Florence è il posto giusto. Questa rinomata scuola di cucina offre corsi per imparare a fare la pasta fresca, inclusi gnocchi, corzetti e molti altri piatti della tradizione toscana e italiana. Gli chef esperti di Mama Florence guidano gli studenti attraverso ogni passaggio, dalla scelta degli ingredienti alla tecnica di impasto, assicurando che ogni partecipante acquisisca le competenze necessarie per replicare queste delizie a casa. Con un'attenzione particolare alla tradizione e alla qualità, Mama Florence è il luogo ideale per chi vuole portare con sé un pezzo della cucina fiorentina e toscana.
Firenze offre un viaggio culinario indimenticabile attraverso le sue trattorie storiche. Ogni ristorante racconta una storia e offre un'esperienza unica, permettendo ai visitatori di immergersi nella ricca tradizione gastronomica toscana. Che si tratti di un pranzo veloce o di una cena elaborata, queste trattorie sono il luogo ideale per assaporare la vera cucina fiorentina e la bontà della pasta fresca. E per chi desidera imparare i segreti della pasta fresca, Mama Florence rappresenta una tappa imperdibile.

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