Salsa al Pesto

Ingredienti

Per il Pesto


• 125g foglie di basilico fresco
• 25g mandorle intere
• 25 g di pinoli
• 200 ml di olio extravergine di oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato fresco
• 50 g di Pecorino Romano
• 2 spicchi d'aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparare il Pesto

• Lavare e asciugare delicatamente il basilico, eliminando i gambi e gli steli più grossi.
• Aggiungere tutti gli ingredienti in un mixer e mescolare bene. Il pesto deve avere una consistenza
cremosa.
• Mettere la salsa in una piccola ciotola, aggiungere altro olio extravergine d'oliva per evitare
l'ossidazione e lasciare riposare 15-20 minuti prima di utilizzarla.

Condire la pasta con il Pesto

• A fine cottura, scolare bene la pasta scelta e mettetela in una ciotola grande dove sarà stato
precedentemente messo il pesto preparato. Amalgamare bene la pasta e il pesto e disporla in
piatti da portata individuali.
• Se si desidera, spolverare con parmigiano grattugiato fresco e servire immediatamente.

 

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