Autentica Esperienza Italiana: Immergiti nelle autentiche tecniche e tradizioni culinarie italiane.
Chef Esperti: Impara da chef italiani esperti con background che vanno dalla cucina casalinga tradizionale ai ristoranti stellati Michelin.
Programma Completo: Copre un'ampia gamma di piatti italiani, inclusi antipasti, pasta, secondi piatti e dessert.
Dalle Basi Culinarie alle Tecniche Avanzate: Adatto agli appassionati con competenze di base, il programma copre tutto, dalle tecniche fondamentali alle preparazioni più sofisticate.
Esplorazione Culinaria e Culturale: Goditi visite a mercati locali, vigneti e siti storici, arricchendo la tua comprensione della cultura gastronomica italiana.
Ingredienti di Alta Qualità: Utilizza ingredienti freschi e di provenienza locale per creare autentici piatti italiani.
Divertente e Coinvolgente: Il programma è progettato per essere piacevole, combinando l'educazione con la gioia di cucinare e socializzare.
Splendida Location: Vivi il fascino e la bellezza di Firenze e della Toscana mentre impari a cucinare.
Abbinamento Vini: Impara a conoscere i vini italiani e come abbinarli a vari piatti, migliorando la tua esperienza culinaria complessiva.
Atmosfera Rilassata: Goditi un ambiente amichevole e accogliente, rendendola una vacanza culinaria perfetta.
Attenzione Personalizzata: Beneficia di piccole dimensioni dei gruppi che garantiscono istruzioni personalizzate e un'esperienza di apprendimento più intima.
Vacanza Memorabile: Combina l'amore per il cibo con il viaggio, rendendola un'esperienza di vacanza unica e memorabile.
Il nostro programma settimanale culinario è la formazione ideale per gli appassionati di cibo con competenze culinarie di base che desiderano approfondire la cucina italiana. Si concentra su autentiche tecniche di cucina italiana e sulla selezione degli ingredienti, fornendo approfondimenti sull'uso di ingredienti freschi e di alta qualità e metodi tradizionali per creare pasti deliziosi.
Combinando divertimento e intrattenimento con una vacanza in Toscana, il programma ha sede a Firenze e ti immerge in ricche tradizioni culinarie. Aspettati un'atmosfera rilassata e amichevole dove l'apprendimento è abbinato a risate, esplorazione e la gioia di condividere ottimo cibo.
Che tu sia un cuoco casalingo o un appassionato di cibo, questo programma offre un'esperienza arricchente. Goditi lo splendido paesaggio toscano, visita i mercati locali ed esplora i vigneti mentre impari a preparare autentici piatti italiani. Questa settimana culinaria riguarda l'esperienza del modo di vivere italiano, rendendolo un concetto di viaggio e vacanza perfetto per chiunque desideri immergersi nei sapori e nella cultura della Toscana.
Alla Scuola di Mama Florence, crediamo nella creazione di un ambiente che incarni il calore e la gioia della cultura italiana. Il nostro programma settimanale culinario è intriso dello spirito di comunità, ospitalità e un genuino amore per il cibo. Il nostro obiettivo è far sentire ogni partecipante parte della nostra famiglia allargata, condividendo non solo ricette ma anche storie, tradizioni e la vera essenza del vivere italiano. Questo approccio unico garantisce che la tua esperienza non sia solo educativa ma anche profondamente personale e memorabile. Ogni gruppo ha un massimo di 12 partecipanti.
Il nostro programma è guidato da chef italiani con anni di esperienza, che vanno dalla cucina casalinga tradizionale alla raffinata ristorazione stellata Michelin. Questi istruttori esperti portano una vasta conoscenza e una passione per la cucina italiana, assicurando che i partecipanti imparino dai migliori. I loro background comprendono una varietà di contesti culinari, consentendo loro di insegnare sia ricette classiche che tecniche sofisticate. Che tu stia imparando a preparare rustici piatti di pasta o antipasti gourmet, i nostri chef ti guideranno in ogni fase con competenza ed entusiasmo, rendendo il processo di apprendimento sia informativo che piacevole.
La cucina italiana è rinomata per i suoi sapori ricchi, gli ingredienti diversi e le profonde tradizioni. Questo programma culinario si basa sul punto focale del tradizionale menu di quattro portate. Un pasto tradizionale italiano inizia con un antipasto per stimolare il palato. Segue il primo piatto, che tipicamente include pasta, risotto o zuppa. Il secondo piatto si concentra su proteine come carne o pesce, accompagnate da un contorno come verdure o insalata. Il pasto si conclude con un dolce, che offre una dolce fine al viaggio culinario. Ogni portata completa le altre, creando un equilibrio armonioso di sapori e consistenze.
Il vino è parte integrante della cultura italiana. Viene consumato con moderazione e solo durante i pasti, rendendolo un'aggiunta preziosa al menu. Il nostro programma culinario include sessioni quotidiane di abbinamento vini in misure di degustazione. Ogni giorno, i partecipanti impareranno a conoscere diversi vini italiani e come abbinarli a vari piatti. I nostri esperti ti guideranno attraverso le sfumature della selezione del vino, migliorando i tuoi pasti con gli abbinamenti perfetti. Dai rossi robusti ai bianchi freschi e agli eleganti spumanti, esplorerai il diverso mondo dei vini italiani, imparando a completare ed elevare i sapori delle tue creazioni culinarie. Questa esperienza pratica arricchirà la tua comprensione e apprezzamento del vino, rendendo le tue esperienze culinarie ancora più deliziose.
Durante la settimana culinaria, i partecipanti prepareranno ogni giorno un menu italiano tradizionale e stagionale completo per padroneggiare non solo le tecniche di preparazione dei singoli piatti, ma anche i concetti della struttura del menu italiano. Le nostre mattine o pomeriggi sono dedicati a una sessione di cucina di quattro ore, creando un menu completo di piatti classici italiani che include:
Antipasto
Primo piatto
Secondo piatto
Contorno
Dessert
Abbinamento vini
Dopo aver gustato il pranzo o la cena che hanno preparato, il resto delle tre mezze giornate è riservato a visite organizzate a:
Mercati locali e soste gourmet fiorentine
Tour dei vigneti
Frantoio
Siti storici
Altre tre mezze giornate sono libere per i partecipanti per esplorare la città o la regione in autonomia. Questa struttura immerge i partecipanti in un'educazione culinaria pratica, consentendo loro di sperimentare il ricco patrimonio culturale e gastronomico della regione. Nel complesso, il programma copre circa 40 ore tra lezioni e tour.
Giorno Uno - Incontro e Saluti, Aperitivo e Cena di Benvenuto
Arrivo dei partecipanti a Firenze
Primo pomeriggio: Incontro e saluti
Introduzione pomeridiana alla cucina italiana e al programma.
Sera: Tour aperitivo e cena di benvenuto preparata dagli chef di Mama.
Giorno Due - Mercato Alimentare e Formazione Culinaria
Mattina: Selezione degli ingredienti: Visita al mercato alimentare di Sant'Ambrogio.
Mattina: Preparazione di un menu completo con 4-7 piatti presso la Scuola.
Pranzo: Goditi un pranzo degustazione con abbinamento vini dei piatti preparati.
Pomeriggio e sera: liberi per attività personali o tour.
Giorno Tre - Cucina e Tempo Libero
Mattina: Preparazione di un menu completo con 4-7 piatti presso la Scuola.
Pranzo: Goditi un pranzo degustazione con abbinamento vini dei piatti preparati.
Pomeriggio e sera: liberi per attività personali o tour.
Giorno Quattro - Cucina e Visita alla Cantina nella Regione del Chianti Classico
Mattina: Preparazione di un menu completo con 4-7 piatti presso la Scuola.
Pranzo: Goditi un pranzo degustazione con abbinamento vini dei piatti preparati.
Pomeriggio: Tour del vino Chianti Classico.
Sera: liberi per attività personali o tour.
Giorno Cinque - Cucina e Tempo Libero
Mattina: Preparazione di un menu completo con 4-7 piatti presso la Scuola.
Pranzo: Goditi un pranzo degustazione con abbinamento vini dei piatti preparati.
Pomeriggio e sera: liberi per attività personali o tour.
Giorno Sei - Cucina e Visita al Frantoio
Mattina: Preparazione di un menu completo con 4-7 piatti presso la Scuola.
Pranzo: Goditi un pranzo degustazione con abbinamento vini dei piatti preparati.
Pomeriggio: Tour dell'olio extra vergine d'oliva (EVOO) in un frantoio toscano con un esperto.
Sera: liberi per attività personali o tour.
Giorno Sette - Cucina e Cena di Arrivederci
Mattina: libera per attività personali o tour.
Pomeriggio: Preparazione di un menu completo con 4-7 piatti presso la Scuola.
Amichevole test finale delle competenze culinarie acquisite.
Sera: Gran cena finale di arrivederci con i piatti preparati.
Di seguito trovi le date di inizio del programma culinario. Per iscriverti, seleziona la data preferita nel calendario a destra.
24 Novembre (2024)
26 Gennaio (2025)
23 Febbraio (2025)
30 Marzo (2025)
27 Aprile (2025)
27 Luglio (2025)
24 Agosto (2025)
Cucina e Strumenti Condivisi: La nostra cucina e gli strumenti sono condivisi dai partecipanti. La contaminazione incrociata è possibile. Le lezioni NON sono adatte a individui con allergie GRAVI o potenzialmente letali. Si prega di dare priorità alla sicurezza prima di iscriversi.
Requisiti Dietetici: Questo programma è adatto solo per mangiatori onnivori. I vegetariani sono i benvenuti a partecipare, ma almeno 1 preparazione di carne sarà presente nel menu giornaliero.
Iscrizione Minima:
Generale: È richiesta un'iscrizione minima di 6 persone per l'attivazione del corso.
Opzioni se il Minimo non è Raggiunto: Se il minimo non viene raggiunto 60 giorni prima della data di inizio, avrai la possibilità di:
Pagare un costo aggiuntivo, ripartito tra le iscrizioni ricevute, per raggiungere il minimo.
Cambiare a un'altra data disponibile.
Ricevere un rimborso completo.
Ingredienti di Stagione: Utilizziamo ingredienti freschi e di stagione provenienti da fornitori e aziende agricole locali di fiducia. Il menu del corso di cucina varierà a seconda della disponibilità del giorno.
Allergie e Preferenze: È essenziale inviarci un'e-mail in anticipo con eventuali allergie alimentari o preferenze in modo da poter verificare se possiamo accontentarle.
Classi Private: Se desideri rendere questa una lezione privata per te e il tuo gruppo, ti preghiamo di contattarci per i dettagli.
Antipasti a Base di Pane: Elemento chiave della cucina italiana, la Bruschetta presenta pane tostato con aglio, pomodori, basilico e olio d'oliva, mentre i Crostini offrono infinite guarnizioni creative. La Panzanella, un'insalata di pane con pomodori, cetrioli e cipolle, esemplifica l'etica italiana di non sprecare cibo. I Carciofi Marinati, immersi in olio d'oliva, limone e aglio, offrono un'opzione semplice ma saporita.
Piatti di Verdure: Essenziali nella cucina italiana, l'Insalata Caprese combina pomodori, mozzarella e basilico con olio d'oliva e aceto balsamico per un antipasto fresco. Gli Arancini, palline di riso siciliane ripiene di ragù e mozzarella, offrono un delizioso contrasto di consistenze. I Fiori di Zucca Ripieni, con ricotta ed erbe, mettono in mostra i prodotti freschi. La Caponata, un piatto di melanzane agrodolce, evidenzia i sapori ricchi del Sud Italia.
Antipasti di Formaggio, Uova e Carne: Il Carpaccio presenta carne cruda tagliata finemente con olio d'oliva, succo di limone, capperi e Parmigiano, creando un piatto delicato e saporito. La Frittata, una frittata italiana con vari ripieni come verdure, formaggi e carni, è versatile e può essere servita calda o fredda.
Pasta Fresca: L'impasto della pasta fresca si presenta in molte forme e tecniche, fatto con uova e farina, o senza uova, colorato e con diverse farine che ne cambiano la consistenza e la capacità di assorbire i sughi.
Pasta Lunga/Piatta: Le Sfoglie per Lasagne creano lasagne con besciamella, ragù di carne e formaggio. Pici, Pappardelle, Tagliatelle. Le Fettuccine si abbinano bene con salse cremose, trattenendo sughi densi con la loro ampia superficie.
Pasta Ripiena: I Ravioli, tipicamente ripieni di ricotta e spinaci, e i Tortellini, ripieni di carne o formaggi, sono deliziosi se serviti con burro e salvia, salsa di pomodoro o in brodo.
Pasta Secca: Spaghetti Carbonara, Penne Arrabbiata e Fusilli al Pesto sono alimenti base della dispensa noti per la loro conservabilità e versatilità, catturando e trattenendo bene le salse.
Gnocchi e Simili: Gli Gnocchi, fatti con patate, farina e uova, hanno una consistenza morbida e sono deliziosi in piatti come gli Gnocchi alla Sorrentina. Piatti simili includono i Malfatti (gnocchi di spinaci e ricotta) e gli Strangolapreti (gnocchi a base di pane).
Imparare a Fare il Risotto: Padroneggia il risotto usando riso Arborio o Carnaroli, soffriggendo cipolle, tostando il riso e aggiungendo gradualmente brodo mescolando. Le tecniche per il Risotto alla Milanese e il risotto ai frutti di mare evidenziano l'importanza dei tempi e della tecnica nella creazione di questo piatto cremoso e saporito.
Piatti di Carne: Osso Buco, stufati, Arista (lonza di maiale arrosto) e Polpette mostrano tecniche tradizionali e carni di alta qualità nella cucina italiana.
Piatti di Pollame: Pollo alla Cacciatora, stufato con pomodori, cipolle, aglio e peperoni, e Pollo al Limone, cucinato con succo di limone, vino bianco e rosmarino, offrono sapori robusti.
Piatti di Pesce: Branzino al Forno, un branzino al forno ripieno di erbe e limone, e Cacciucco, una zuppa di pesce toscana, evidenziano il pesce fresco italiano.
Piatti di Selvaggina: Coniglio alla Cacciatora, con coniglio cotto lentamente con pomodori, olive ed erbe, e Cinghiale in Umido, uno stufato di cinghiale toscano, offrono sapori ricchi e distintivi.
Secondi Piatti Vegetariani: Parmigiana di Melanzane, Risotto Primavera, Peperoni Ripieni e Gnocchi al Burro e Salvia evidenziano ingredienti freschi e di stagione e preparazioni semplici ma saporite nella cucina vegetariana italiana.
Dolci Cremosi: Tiramisù, Panna Cotta, Zabaione e Cheesecake di Ricotta offrono consistenze e sapori ricchi.
Dolci di Pasticceria: Cannoli, Torta della Nonna e Sfogliatella sono deliziosi e visivamente accattivanti, mostrando il talento italiano per la pasticceria.
Dolci Congelati e Freddi: Gelato e Semifreddo sono rinfrescanti e soddisfacenti, realizzati con sapori densi e intensi.
Prodotti da Forno: I Cantucci, biscotti toscani a doppia cottura, sono perfetti da inzuppare nel Vin Santo, offrendo una croccantezza soddisfacente e un tocco di dolcezza per concludere un pasto italiano.
Un seminario introduttivo alla Cucina Italiana
Una cena di benvenuto esclusiva
Sei lezioni di cucina di quattro ore
Grembiule da cucina
Uso degli spazi e degli strumenti della cucina
E-Booklet di ricette
Un tour gastronomico del mercato a Firenze
Un tour aperitivo a Firenze
Trasporto per il tour del vino nel Chianti Classico
Visita e degustazione in una cantina del Chianti Classico
Visita e degustazione in un frantoio toscano
Visita a due borghi toscani
Una cena di arrivederci
Qualsiasi altro bene o servizio non elencato sopra
Alloggio (disponibile su richiesta)
Trasporto all'interno della città
Spese personali o degustazioni non facenti parte del programma
L'alloggio non è incluso, tuttavia, saremo lieti di assisterti nel trovare un posto dove soggiornare. Possiamo aiutarti a individuare alloggi ben posizionati nella categoria desiderata o metterti in contatto con altri partecipanti che potrebbero essere interessati a condividere uno spazio. Facci sapere!
Recesso dal Programma Culinario Settimanale di Cucina Italiana e Toscana a Mama Florence
Cancellazioni dal momento della prenotazione fino a 60 giorni prima della lezione: rimborso del 60%.
Cancellazioni da 59 giorni fino a 30 giorni prima della data di inizio della lezione o del programma: rimborso del 30%.
Cancellazioni da 29 giorni o meno prima della data di inizio della lezione o del programma: nessun rimborso.
Se viaggi, ti consigliamo vivamente di stipulare un'assicurazione di viaggio per coprire i costi derivanti da possibili problemi di viaggio.
